Alles Müller oder was? Wo bitte gibt’s denn in Bayern noch Bäcker, die nicht nur hygienisch einwandfrei sind, sondern auch noch beste Qualität liefern? Zündfunk-Reporter Florian Schairer hat einige Betriebe noch einmal besucht, die Ihr uns vor sechs Jahren bei unserer Aktion “Rettet die Breze” empfohlen habt, und wir brauchen neue Tipps: Welche Bäcker in Bayern könnt Ihr uns für den Broterwerb reinen Herzens empfehlen?
Mehr dazu heute ab 19.05 im Zündfunk.
Oliver Buschek & Achim Bogdahn
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Bäckerei Graf in Ammerland am Starnbergersee.
was habt ihr denn? Die paar Mäuse in sind doch gesünder als das Hormon- und Antibiotikafleisch auf den Brötchen
Augsburg! Gottseidank habe ich als einzig wahrer Kenner der Augsburger Backkultur die Sendung gehört und kann endlich meine jahrelang gesammelten Erfahrungsschätze loswerden
- bestes Holzofenbrot der Welt (ich übertreibe nicht): Oberschönenfelder Klosterbäckerei, gibt’s am Freitag auf dem Bauernmarkt beim D*hn*r in der Ackermannstrasse. Ofenwarm mit Butter, das geilste, was es gibt
- mit Abstand beste Seelen: Martin Jakob
- Dinkelciabatta, Dinkelwurzel und Kürbisbaguette von Schneider, bei der gleichen Bäckerei unbedingt das Rheinische Vollkornbrot antesten: eine Offenbarung!
- kleiner Bäcker ohne Filialen: Stadtmüller in Lechhausen! Ganz lecker vor allem die Blätterteigsachen
- Wolf: Elsässer Baguette, Brezen und Engadiner!
- Laxgang auch generell empfehlenswert, überraschenderweise auch die Brezen von Balletshofer, eine konditorlastige (nicht unbedingt schlecht) Geschmacksnote bei Demharter, Croissants ausschliesslich von Schenk oder Dichtl
- Erwähnung verdienen Rager, Friedberger Landbrot, Häusler und Schubert als politisch korrekt und zum Teil geschmacklich “OK”
Alles andere (hoffe niemanden vergessen zu haben) kann und sollte man eigentlich in der Pfeife rauchen
Mein Kollege und ich haben vor knapp einem Jahr eine kleine Bio Bäckerei in Grünwald bei München eröffnet. Wir wahren nach unseren Ausbildungen,die wir in kleinen Handwerksbetrieben absolviert haben, sehr frustriert über die Entwicklung die unser Handwerk nahm und es leider Gottes immer noch tut. Nach dem Abschluss der Meisterschule haben wir uns dann zusammen getan, ein geeignetes Objekt gesucht und eine kleine, dem Zeitgeist entsprechende Bio Bäckerei eröffnet. Ganz bewusst haben wir uns für ein kleines aber hochwertiges Sortiment entschieden das wir aber komplett selber herstellen. Mit dieser Bäckerei haben wir uns einen Traum erfüllt und bis jetzt auch nur positieve Resonanzen
Friedberger Landbrot in Augsburg ist auch super! Garantiert ohne Mäusescheisse!
Die Bäckerei Gmeinwieser in Eglharting (Landkreis Ebersberg) ist unschlagbar.
Von der Brezn bis zum Krapfen kenne ich nix besseres.
Wenn ich in München unterwegs bin, kaufe ich mir auch gerne in der Hofpfisterei was ein. Wenn auch Großbäcker, da stimmt die Philosopie.
Die Bäckerei Körber in Kaufbeuren mahlt das Dinkelmehl selbst und macht daraus hervorragende Brote und Semmeln.
Servus da draußen ! Bin schon seit meiner Studentenzeit in den siebzigern biomäßig unterwegs (man sagt mir oft, ich wäre sehr jung erhalten geblieben, vielleicht deshalb …), also :
Ich sage :
FRITZ ´got dem Bio-Hits !!!
Fritz-Mühlenbäckerei ! Das Brot gibt´s in den meisten Bio-Läden.
Fritz wurde gegründet 1986 in München-Haidhausen, ich lebte damals in der Nachbarschaft.
Dann kam Tschernobyl : Mühlenbäckerei heißt: Fritz kauft Getriede ein und mahlt das erst kurz vor dem Backen selbst. Während Tschnernobyl wurde das Getreide auf Strahlung hingemessen, die Messwerte hingen im Laden aus. D. h. man wusste (u. a. im Hinblick auf den Nachwuchs) was man kaufte bzw. dass man unbelastete Ware erhielt.
Allein dadurch hat Fritz bei mir das große Vertrauen.
Nochwas: Sowohl das Brot als auch die Kuchens schmecken noch dazu sehr gut, was will man/frau mehr.
Servus sagt
der Kater
(Mist: weiß nocht, ob ich das mit dem captcha hinkriege …)
Bestes Brot in München: Bäckerliesl am Viktualienmarkt;
Super Bäcker in Rückersdorf bei Nürnberg: Bäcker Fick und Bäcker Schöllmann.
Super Lebküchner und Bäcker aus Nürnberg: Bäckerei Düll.
Uraltbäckerei mit wunderbaren Brothörndln und Kartoffelsemmeln (nebst vielen anderen köstlichen Brot- und Semmelkreationen!!), bei der ich schon vor 35 Jahren als Vorschulkind die sonntäglichen Semmeln gekauft habe.
“Nomen est omen” stimmt halt doch nicht immer:
Bäckerei Müllritter
Sibeliusstraße 20, 81245 München
Das ist in Pasing.
(Samstag muss man Früh dran sein, denn dann stehen die Leute bis auf die Straße.)
Schönen Gruß
Irmen
Bei mir um die Ecke Maxvorstadt Ecke Türken-Adalbertstr.
Bäckerei Thomas Huber
Ich verrate es eigentlich ungern, weil er SOOO gut ist,,,,
Seine Ciabatte, seine Maurer, seine Brezn,seine Baguette, seine Bobbes etc.etc. alles WUNDERVOLL
Und der Thomas Huber steht jede Nacht in seinem Bäckerkeller und backt für uns die besten Sachen…
Ich hoffe, das er uns noch lange erhalten bleibt
von Carin Piloty (70) und B2 Zündfunk etc. Hörerin und
ehemalige Kollegin in Freimann BFS Fernsehfilm (Red.Assistentin)
-dort den Ruf, dass ich lieber HÖRE als SEHE
Laxgang in Augsburg – alte Traditionsbäckerei!
ist zwar nicht in bayern, aber die bäckerei “quack” in jena, karl-liebknechtstraße macht das beste brot und vor allem die besten brötchen. nicht zu locker und luftig sondern fest und “schwer”.
da muss man anstehen und für samstags lieber vorbestellen!
Die besten Brezen und das beste Brot was ich kenne gibts beim Bäcker Storch in Rott am Lech, backen alles selber
“Knauzer” vom Böck in Oberpfaffenhofen schmecken genauso wie es sich anhört – sensationell – und das auch noch am nächsten Tag!!
für landeier wie mich und starnberger-see-touris
: bei der bäckerei jakob in feldafing gibts die weltallerbesten brezen, die zweitbesten beim bäcker robert müller in pöcking.
Hallo
ich bevorzuge Vollkornbrot und geniesse die ganze Pallette vom Vollkornbäcker Köhler in Würzburg-Rottenbauer. Seit 25 Jahren produziert er in handwerklicher Tradition konsequent Bio-Vollkornbrot, Feingebäck und köstlichem Kuchen
Gruss Felix
GRIESENBROCK in Bayreuth
Gerd
Die Bäckerei Hanselmann in Würzburg.
Die Passauer Semmeln beim Gmeinwieser in Eglharting (bei München) sind sauguat
In München gibts für mich das beste Bio-Brot beim Bäcker Fritz, er hat zwei läden in der Rabl- und Müllerstraße und beliefert auch versch. Bioläden, echt lecker ist das Sportlerbrot. man kann ihn besuchen und zuschauen, wies Brot gemacht wird, und Brezen natürlich auch…gutes abendbrot, eure mangala
gutes thema!! – mein ´allerbestes ´ brot (inkl. brezen) ist in Bayreuth/Kulmbach:
Bäckerei GRIESENBROCK!! – vor allem das sagenhafte Steinofenbrot! —-
wohl bekomm´s — Gerd K.
Die beste Bäckerei im Ostallgäu ist die Bäckerei Faisst in Wald. Ein kleiner Familienbetrieb wo´s neben den besten Brezen auch das beste Wurzelbrot gibt
Super Bio Brezn gibts bei mir um die Ecke beim Bäcker Neulinger
in München, Volkartstr.
Sehr gutes Brot und die sehr gute Brezn gibt es bei der Bäckerei Kellner in Lenggries. Die Qualität ist unübertroffen und die Atmosphäre im Laden authentisch und familiär.
In Niederbayern gibts auch noch gute Handwerksbäckereien, die natürlich noch selbst backen! Zum Beispiel bei Bäckerei Gschaider in Landshut.
Bäckerei Gürtner in Oberroth! Es gibt auch eine Filiale in Schwabhausen und Dachau!
Die sind nicht zu toppen und müssen nach jedem (meist Brezen-freiem) Urlaub unbedingt auf den Frühstückstisch!
Die besten Brezn gibts beim Bäcker in Holzkrichen! Dem Ratschiller, hat auch Filialen in München und Umgebung.
Echt lecker!